稻米油又稱(chēng)為米糠油，是稻米生產(chǎn)過(guò)程中得到的副產(chǎn)品—米糠，在經(jīng)過(guò)一系列加工后制成的。稻米油中富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等活性成分，是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食用油。

　　稻米油的原料是大米加工過(guò)程中的副產(chǎn)品—米糠，稻谷中大部分微量營(yíng)養(yǎng)成分在大米精加工過(guò)程中隨著米糠的脫落而白白流失。而稻米油以新鮮米糠為原料提煉而成。

　　作為加工副產(chǎn)品的米糠中存在大量活性很強(qiáng)的酵素，如解脂酶、脂肪氧化酶、過(guò)氧化酶一級(jí)淀粉酶等多種酶。使米糠中的脂肪迅速分解成游離脂肪酸和水分，促使米糠酸敗變質(zhì)。如不及時(shí)加工，米糠質(zhì)量就會(huì)發(fā)生劣變，含油率降低，酸價(jià)升高，顏色變深，嚴(yán)重影響出油率和質(zhì)量，因此，新鮮米糠需要及時(shí)加工，否則應(yīng)采取保鮮措施，抑制酵素活性，將米糠集中儲(chǔ)存后利于加工。

　　常用米糠油提取工藝有壓榨和浸出工藝，米糠的含油量偏低，且易于酸敗變質(zhì)，雖然采用壓榨工藝加工出的米糠油質(zhì)量較好，但對(duì)于產(chǎn)量大的油廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，采用浸出設(shè)備浸出工藝制取米糠油是好的選擇。

　　米糠油的浸出通常采用膨化浸出工藝，米糠在經(jīng)過(guò)清理篩選后，通過(guò)米糠膨化機(jī)擠壓膨化、烘干、除粉末后進(jìn)入浸出設(shè)備萃取出混合油，再利用溶劑于油脂熔點(diǎn)不同，通過(guò)蒸發(fā)、汽提、冷凝回收溶劑重復(fù)利用，得到浸出米糠毛油進(jìn)入精煉工段。

　　精煉工段是利用精煉油設(shè)備對(duì)米糠毛油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等一系列工藝處理，脫除米糠毛油中的磷脂、游離脂肪酸、色素、膠質(zhì)、蠟質(zhì)、水分、異味物質(zhì)后，精煉制成可食用的米糠食用油，也可以稱(chēng)之為稻米油。

　　稻米油加工廠(chǎng)的選址可以選擇離稻米加工廠(chǎng)較近的地址，這樣一方面能夠節(jié)省時(shí)間，減少米糠的運(yùn)輸時(shí)間，能及時(shí)對(duì)米糠進(jìn)行膨化保鮮處理，提高原料質(zhì)量，另一方面也能減少原料運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的費(fèi)用。稻米車(chē)間加工得到的新鮮米糠及時(shí)送到車(chē)間進(jìn)行預(yù)處理膨化，之后通過(guò)浸出設(shè)備提取出米糠毛油，再由精煉設(shè)備對(duì)其精煉除雜后得到的就是我們?cè)诔兄幸?jiàn)到的可食用米糠油了。