食用油脫色的目的是為了降低油脂的色澤，獲得淺色或自然的油脂，但是現(xiàn)今的食用油脂脫色的目的，主要是為了除去油脂中人們不希望存在的副產(chǎn)物，包括不利于食用衛(wèi)生的某些有害物質，如污染造成的多環(huán)芳烴，農藥殘留，氧化變質物質等等。

　　食用油的色澤指標是評價食用油質量的特征指標之一，尤其是用于食用、化妝品及精細化工領域用途的油脂，對其色澤的要求就更為嚴格。菜籽油油中的色素會影響油品外觀和食用。菜籽油精煉設備中的脫色工段不僅可以脫除油脂內的色素，還能充分的脫除油脂中的一些微量金屬離子和一些能引起氫化催化劑中毒的物質。不同色素對油品安定性有不同影響，經(jīng)過吸附劑處理的油脂，不僅達到了提高油色、脫除膠質的目的，還為油脂的進一步精制(氫化、脫臭)提供良好的條件。

　　因此在菜籽油生產(chǎn)的過程中，想要獲得符合食用油標準的高質量油脂，就需要用到菜籽油精煉油設備來對菜籽油進行脫色。

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